På Vilhelmsdals gård tillverkar vi kärleksfullt ett tjugotal olika ostsorter, alla med skilda personligheter. Våra mejeriprodukter innehåller bara god mjölk från våra getter och grannens kor, löpe, salt, mjölksyrakultur och blå- eller vitmögel. Allt arbete görs för hand. Vi pastöriserar all mjölk, låter mjölkproteinet koagulera och skiljer ostmassan från vasslen. Sedan formar, saltar och lagrar vi osten. Osten lagras, en del upp till 24 månader. Vår affirnör ser till att ostarna saltas, vänds, borstas och tvättas. Vi vill påstå att det är ett tidskrävande, men kärleksfullt arbete. Av Jerseykons gräddiga mjölk kärnar vi solgult smör, som saltas med havssalt, förpackas i papper och förses med Vilhelmsdals sigill. Det var så här smöret smakade förr. Gårdens yougurt - ett kapitel för sig - är en smaksensation som får barndomens minnen att vakna till liv. Den är mild, krämig och härligt gräddgul. Vår yougurt avnjutes med frukt, bär, nötter och honung...eller bara helt naturell. |
